In onze winkel vind je speculaas in alle vormen, maten en gewichten. De smaak is dezelfde, maar de figuur verschilt. Hoe dat precies komt, vertellen we je graag.

Onze koekjes krijgen hun tekening via een speculaasplank. Maar wij noemen het liever een speculaasvorm. In deze houten mal wordt het deeg gedrukt, een beetje als een stempel. Het resultaat is onze gekende speculaas.

Terug in de geschiedenis

Veel van onze speculaasvormen zijn echte erfstukken. Ze worden al gebruikt sinds vake Jef in 1889 als (traditionele) bakker op de Grote Markt startte.

Onze tijdsmachine is even buiten gebruik, dus we kunnen hem niet meer vragen waar ze juist vandaan kwamen. Maar we vermoeden dat het “standaard” speculaasplanken waren.

Zie bij ons een speculaas in de vorm van een mannetje of vrouwtje? Dan mag je er zeker van zijn dat het één van vake Jef’s originele ontwerpen is. Vooral de gedetailleerde tekeningen vinden we zo leuk.

Ben jij ook zo’n fan van onze dikke speculaas? Dan ben je niet alleen. Vake Jef ontdekte het succes vroeger ook al.

De meeste standaard speculaasvormen zijn vrij dun. Om een dikke speculaas te maken moesten onze grootvaders creatief zijn; het deeg werd in de plank gedrukt en met extra deeg opgehoogd.

Maar dat kostte veel tijd. En ook het gewicht was niet altijd hetzelfde. Dat verwacht je als klant natuurlijk wel.

Uitzonderlijk talent

Daar kwam verandering in toen we Rikske leerde kennen. Deze ongelofelijk getalenteerde houtsnijder kon van elk stuk hout een kunstwerk maken.

Vergeet een 3D-scanner; Rikske kopieerde zonder moderne technologie perfect een speculaasvorm. Zelfs het gewicht bleef nagenoeg gelijk.

Dus maakte hij voor ons nieuwe vormen, van de oude tekeningen. Alleen wat dieper, zodat we sneller en preciezer konden werken.

We kunnen blijven doorgaan over dit onderwerp. Dus de volgende keer lees je waarom onze Stadhuis een make-over kreeg en hoe Heyns en het Hart tot stand kwamen.