Zo doe je het...

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.

2. Leg op de bodem van de springvorm een vel bakpapier.

   Vermaal de speculaas tot fijne kruimeltjes en voeg hierbij de gesmolten boter. Meng goed.

   Schep dit in de springvorm en duw goed aan (zowel bodem als randen).

   Bak dit 10min in de oven.

   Haal uit de oven en zet even opzij.

3. Voor de vulling, doe de roomkaas, honing, zeste en sap van de mandarijntjes in een mengkom (van je keukenmachine voorbeeld) en mix even los tot alles mooi glad is.

   Voeg de griekse yoghurt en eieren toe en klop terug goed tot een mooi glad mengsel.

4. Giet dit mengsel in springvorm met de speculaas korst en bak ongeveer 50min in de oven (175 graden) tot de de vulling mooi stevig is.

   Haal uit de oven en laat volledig afkoelen alvorens te ontvormen.

5. Werk de cheesecake eventueel af met sneetjes mandarijn.

   Smakelijk!