Zo doe je het...

1. Begin met het fijnmalen van de speculaas. Verdeel deze over de glaasjes.

2. Verwijder het kroontje van de aardbeien. Een deeltje van de aardbeien gaan we gewoon halveren. Deze plaatsen we met het snijvlak tegen het glas aan.

   De rest van de aardbeien snij je in kleine blokjes. Zet even opzij.

3. Vervolgens gaan we de speculaasmousse maken.

   Doe de mascarpone, speculaaspasta en poedersuiker in een mengkom. Mix dit alvast tot een gladde crème.

   Vervolgens doe je er de yoghurt bij en mix opnieuw goed tot een gladde crème. Als laatste doe je er de slagroom bij en klop op tot een luchtige mousse.

   Schep nu een deeltje van de mousse in de glaasjes. Hou de aardbeien langs de rand in de gaten zodat deze niet gaan verschuiven.

   Daarover verdeel je de blokjes aardbeien gevolgd door de rest van de mousse.

4. Zet alvast zo’n 30min in de koelkast

5. Als laatste smelt je nog wat extra speculaaspasta au bain-marie. Giet deze dan bovenop de mousse. Dit hoeft maar een heel dun laagje te zijn.

   Zet opnieuw in de koelkast zodat de speculaaspasta opnieuw kan opstijven.

   TIP! Je kan deze glaasjes makkelijk uren van te voren al maken

   Serveer de glaasjes en decoreer optioneel nog met extra aardbeien.

   Smakelijk