Zo doe je het...

1. Begin met het maken van de frambozensaus.

   Doe de frambozen samen met de suiker en 1el water in een kookpotje. Zet op een middelhoog vuur en laat zachtjes sudderen. Roer af en toe tot je een dikke compote krijgt. Roer af en toe.

   Als de frambozen een mooie compote vormen. Meng dan de maizena met 2el water tot een glad papje. Voeg toe aan de frambozensap en laat nog even doorkoken zodat deze een klein beetje indikt. Haal dan van het vuur en haal door een zeef om de pitjes eruit te halen.

   Laat ietwat afkoelen.

2. Bekleed ondertussen de binnenkant van een cakevorm met plasticfolie of bakpapier.

3. Kan je de boter smelten en maal de 150gr speculaas koekjes fijn.

   Meng de gesmolten boter en de gemalen speculaas. Zet even opzij.

4. Doe de roomkaas, gecondenseerde melk, room en vanille extract in een mengkom. Klop dit op tot een mooie gladde stevige mousse.

5. Doe enkele eetlepels van de frambozensaus op de bodem van de cakevorm.

   Schep hierop de helft van de mousse. Verdeel hierover opnieuw wat frambozensaus. Breek zo'n 2 speculaas koekejs in kleinere stukjes en strooi dat over de mousse.

   Giet de rest van de mousse in de cakevorm en nog wat frambozensaus. Schep hierop het mengsel van het speculaas-boter mengsel. Spreid mooi uit zodat de hele bovenkant bedekt is.

   Zet voor zo'n 6h of langer in de diepvries.

   TIP!! Je zal nog wat frambozensaus over hebben, deze serveer je er gewoon apart bij.

6. Haal zo'n 8min voor het serveren uit de diepvries. Laat even staan en snij dan in plakjes.

   Serveer er eventueel nog wat extra verse frambozen bij.

   Smakelijk!