Zo doe je het...

1. Begin met het weken van de gelatine in koud water

2. Gebruik je kant-en-klaar coulis doe deze dan in een kookpotje. Omdat je die waarschijnlijk nog zal moeten ontdooien. Breng zachtjes tot net onder het kookpunt

   Maak je zelf je coulis, breng deze dan ook terug tot net onder het kookpunt

   Eenmaal deze bijna kookt, haal van het vuur en voeg de geweekte blaadjes gelatine (uitgeknepen) toe. Roer goed zodat de gelatine kan oplossen.

   Zet dit nu even opzij zodat dit wat kan afkoelen. Maar zet niet in de koelkast, dit dient mooi lopend te blijven.

3. Maak ondertussen de speculaas korst. Hiervoor smelt je de boter en maal de speculaas fijn. Meng beide.

   Bekleed de bodem en zijkanten van een springvorm met bakpapier. Schep hierop het speculaas mengsel en spreid mooi egaal uit. De gehele bodem moet mooi bedekt zijn. Zet even in de koelkast.

4. Ondertussen doe je de mascarpone, yoghurt, poedersuiker en vanille extract in een mengkom. Mix dit alvast even los tot een gladde massa.

   Giet er vervolgens de slagroom bij en klop op tot een luchtige ietwat stevige mousse.

   Als laatste giet je er de coulis bij. Meng dit met een spatel doorheen de mousse tot een gladde massa. Giet de mousse bovenop de speculaaskorst.

   Zet de taart voor minstens 3 a 4h (mag ook langer) in de koelkast om op te stijven.

5. Wanneer de taart mooi is opgesteven, smelt je de speculaaspasta au-bain-marie. Zo wordt ie mooi lopend. Giet dit bovenop de opgesteven taart en spreid tot een egaal laagje. Zet nog voor minstens 20min in de koelkast zodat de speculaaspasta kan opstijven.

   Decoreer de taart met verse frambozen

6. Notitie:

   Je kan gewoon kant-en-klare frambozen coulis kopen. Deze kan je bij de meeste supermarkten in de diepvries vinden. Of maak deze zelf (zie recept – dit is met een mix van bessen maar dit kan ook met alleen frambozen)